婴儿蛋黄溶豆是一道常见的家常菜品，以下是其制作方法： 材料： 1. 鲜豆300克 2. 鸡蛋1个 3. 盐适量 4. 植物油适量 步骤： 1. 将鲜豆洗净，去掉两端的尖头。 2. 锅中加水烧开，放入少许盐，然后放入鲜豆焯水至变色。 3. 将焯水的鲜豆捞出，沥干备用。 4. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 5. 在锅中加热适量植物油，待油热后，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，快速搅拌均匀。 6. 将焯水好的鲜豆倒入锅中，快速搅拌均匀，直至鸡蛋液能够均匀裹住鲜豆。 7. 继续翻炒几分钟，直至鸡蛋液熟透即可。 8. 关火后，将炒好的婴儿蛋黄溶豆盛出，装盘即可。 提示：制作婴儿蛋黄溶豆时，火候要掌握好，不要炒得太久，以保持鲜豆的嫩脆口感。另外，调味时可根据个人口味加入适量生抽或其他调料。
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